자영업자에게 가장 잔인한 말은 "버티는 게 이기는 것"이라는 말일지도 모릅니다.
매달 나가는 고정비와 인건비, 그리고 치솟는 재료비까지.
최근 고깃집 사장님들 사이에서는 "장사보다 폐업이 더 돈이 든다"는 한숨 섞인 이야기가 나옵니다.
실제로 폐업을 하려 해도 철거 비용과 원상복구 비용이 수천만 원에 달하기 때문입니다.
이러지도 저러지도 못하는 상황에서,
최근 외식업계의 새로운 돌파구로 **'리뉴얼(업종 변경) 창업'**이 주목받고 있습니다.
시설을 다 부수는 대신,
기존 집기를 최대한 살리면서 '간판'과 '아이템'만 바꿔 수익 구조를 개선하는 전략입니다.
[1: 2025년 외식 트렌드, 다시 돌아온 '무한리필']
불경기가 지속되면서 소비자들의 지갑은 얇아졌지만,
외식에 대한 욕구는 여전합니다.
이 틈을 파고든 것이 바로 **'프리미엄 무한리필'**입니다.
과거의 '싸구려 고기' 이미지를 벗고,
퀄리티 높은 대패삼겹살과 다양한 셀프바를 제공하면서도
가격 장벽을 낮춘 곳들이 문전성시를 이루고 있습니다.
손님 입장에서는 "가성비"를 챙기고,
사장님 입장에서는 "박리다매"를 통한 현금 흐름 확보가 가능하기 때문입니다.
[2: 성공적인 리뉴얼 사례 분석 (청고장 대패무한)]
그렇다면 어떤 브랜드로 변경해야 리스크를 줄일 수 있을까요?
최근 공격적인 확장세를 보이고 있는 '청고장 대패무한'의 사례를 분석해 보았습니다.
이 브랜드가 내세우는 핵심 전략은 **'기존 사장님 살리기'**입니다.
1.비용 절감: 기존에 쓰던 주방 기기, 의자, 탁자, 닥트 시설을 최대한 재사용합니다.
2.운영 효율: 빨리 익는 대패삼겹살 특성상 테이블 회전이 빠르고,
셀프바 운영으로 홀 인건비 부담을 줄였습니다.
3.매출 볼륨: 단순히 식사만 하는 게 아니라,
술안주로 이어지는 메뉴 구성으로 객단가를 높였습니다.
백문이 불여일견, 실제 리뉴얼 후 변화된 분위기와 매출 사례를 짧은 영상으로 정리했습니다.
[본문 3: 창업 혜택과 현실적인 조언]
영상에서 보신 것처럼,
간판을 바꾸고 아이템을 재정비하는 것만으로도 매장의 활기는 완전히 달라질 수 있습니다.
현재 해당 브랜드에서는 선착순 또는 지역별 프로모션을 통해 가
맹비 면제, 로열티 면제, 인테리어 감리비 면제 등
파격적인 '0원 창업' 혜택을 지원하고 있다고 합니다.
(※ 단, 혜택은 본사 사정에 따라 변동될 수 있습니다.)
하지만 무조건 혜택만 보고 결정해서는 안 됩니다.
"내 가게 상권에 무한리필이 맞을까?", "내 매장 평수에 견적은 얼마가 나올까?"
이 부분은 인터넷 검색만으로는 알 수 없습니다.
본사 담당자와 통화하여 내 매장의 상황을 진단받고,
실질적인 '견적'을 뽑아보는 것이 우선입니다.
폐업을 고민 중이시라면, 마지막 승부수를 띄우기 전에 구체적인 상담을 먼저 받아보시길 권장합니다.
상세한 창업 비용과 혜택 내용은 아래에서 확인하실 수 있습니다.
[청고장 대패무한 창업 비용 및 혜택 자세히 보기 (클릭)]
[마무리]
위기는 곧 기회라는 말이 있습니다.
지금의 매출 부진이 사장님의 잘못이 아니라,
단순히 '아이템의 유행'이 지났기 때문일 수 있습니다.
냉철한 분석과 과감한 변화로 다시 한번 대박 매장의 꿈을 이루시길 응원합니다.!!
이 포스팅은 제휴마케팅 활동의 일환으로, 상담 신청 발생 시 이에 따른 소정의 수수료를 제공받습니다.